Как проверить куркуму

Куркума ‒ многолетнее растение из семейства имбирных, обладающая большой пользой для здоровья человека. Подделка же способна нанести только вред. Поэтому важно знать как проверить куркуму на подлинность.

Как отличить настоящую куркуму по внешнему виду

Внешний осмотр ‒ первый этап как проверить куркуму настоящая или нет. Порошок подлинной пряности схож с мелкомолотым сахарным песком. Недопустимо наличие любых неоднородных твердых частиц или инородных комков.

Внимание! Натуральная куркума является сильным природным антисептиком, поэтому на порошке практически никогда не появляется плесень.

Цвет настоящей куркумы от ярко-желтого до насыщенного темно-оранжевого. Слишком светлый порошок или с тускло-желтым оттенком говорит о том, что куркума подделка.

Внешний вид куркумы
Внешний вид куркумы

Сейчас читают: Кассия и корица: в чем разница

Куркума как отличить от подделки по аромату

Запах ‒ один из критериев как отличить настоящую куркуму. Подлинная приправа обладает стойким, ярким, отчетливым, землистым и мягким ароматом. В нем легко распознать имбирную и апельсиновую нотку.

Подделка же из крашенного мела, талька или крахмала обычно не имеет запаха. Иногда при изготовлении фальшивых специй добавляют ароматизатор. В таком случае аромат получается синтетическим и слишком резким.

Исследование запаха
Исследование запаха

Проверка штрих кода

ВНИМАНИЕ! Верный штрих-код не является 100% гарантией как отличить настоящую куркуму от подделки. При этом некорректный штрих-код − явный признак фальшивки.

Инструкция как отличить поддельную куркуму от настоящей. Для проверки на подлинность введите в поле цифры и нажмите кнопку «Проверить». Если штрих-код верен, то рекомендуется также сверить страну производителя.


*

Важно! Данный сервис проверяет актуальность и правильность нанесенного штрих-кода, но не гарантирует, что введенный код не взят с другого товара и проверенная куркума не поддельная.

Проверенная куркума и тест с ладонью

Быстро проверить куркуму на подлинность в домашних условиях можно с помощью ладони. Необходимо положить щепотку порошка на левую руку. Далее в течение нескольких секунд требуется втирать содержимое большим пальцем правой руки. Настоящая куркума прилипнет к ладони и оставит на ней ярко-оранжевый цвет.

Далее ладонь необходимо повернуть перпендикулярно земле. В случае натурального продукта большая часть порошка останется в руке. Если куркума смешана с другими ингредиентами, то с ладони просыплется большая часть содержимого.

Тест с ладонью
Тест с ладонью

Вам будет интересно: Как отличить тростниковый сахар от подделки

Тест на мел

Мел добавляют для увеличения объема и веса молотой куркумы. Он способен вызвать расстройство желудка. Существует способ как проверить куркуму на наличие мела.

Для этого необходимо развести куркуму небольшим количеством воды. Долее следует добавить несколько капель концентрированной соляной кислоты. Мел вступит в реакцию и начнется шипение. Оно и выдаст подделку.

Тест на крахмал

Существует несколько способов как проверить куркуму в домашних условиях на наличие крахмала. Самый простой метод предполагает использование йода. На проверяемый порошок необходимо нанести несколько капель. Если йод приобретет синий цвет, то это указывает на присутствие в пряности крахмала.

Еще один способ как отличить поддельную куркуму потребует микроскоп. Достаточно не слишком большого увеличения. Частицы куркумы желтые, угловатые и весьма крупные. На их фоне крахмал смотрится бледно-белым. Его частицы мелкие и округлые.

Как проверить качество куркумы на наличие посторонних ингредиентов

Проверка водой ‒ один из основных способов как проверить качество куркумы и распознать в ней лишние ингредиенты. Натуральный продукт хорошо растворяется в воде и окрашивает ее.

Окрашивание воды
Окрашивание воды

Подделка собирается в сгустки, склеивается. В ней можно увидеть неоднородные частицы.

Сгустки в подделке
Сгустки в подделке

С течением времени подделка может выпасть в осадок. Он выглядит густым и неоднородным. Настоящая пряность также немного осаждается. Анализ осадка ‒ хороший способ как распознать куркуму.

Выпадение осадка
Выпадение осадка

Чрезмерное количество хлопьев ‒ еще один критерий как проверить качество куркумы молотой. У оригинала вода будет практически без частиц вверху. У фальшивки всплывет множество хлопьев.

Всплывание хлопьев
Всплывание хлопьев

Рекомендуем почитать: Как отличить настоящую икру

Эксперименты, как проверить куркуму на подлинность

Существуют разные эксперименты как определить настоящую куркуму. Для начала необходимо размешать раствор молотого порошка с водой.

Подготовка к экспериментам
Подготовка к экспериментам

В получившийся раствор следует добавить соляную кислоту.

Добавление соляной кислоты
Добавление соляной кислоты

Куркумин вступит в реакцию с кислотой. В результате цвет раствора станет более темным и насыщенным. Такая реакция ‒ один из признаков как отличить натуральную куркуму.

Потемнение раствора
Потемнение раствора

Если в раствор натуральной пряности с соляной кислотой добавить спирт, то произойдет реакция с изменением цвета. Потемнение станет еще более заметным. Это весьма точный способ как проверить куркуму настоящая или подделка.

 Потемнение после добавления спирта
Потемнение после добавления спирта

У оригинала изменится консистенция. Раствор пряности станет немного прилипать к ложке и окрасит ее.

Окрашивание ложки
Окрашивание ложки

Проверка мылом

Проверка мылом ‒ простой способ как проверить подлинность куркумы в домашних условиях. Для начала необходимо небольшое количество специи развести с водой.

Подготовка
Подготовка
Куркума и вода
Куркума и вода

Для эксперимента подойдет любое мыло, но лучше взять жидкое хозяйственное.

Жидкое хозяйственное мыло
Жидкое хозяйственное мыло

Куркумин среагирует на щелочь и раствор потемнеет.

Реакция на мыло
Реакция на мыло

Использование мыла ‒ простой и хороший способ как определить качество куркумы в домашних условиях, но он не дает 100% гарантии. Нечестные продавцы могут смешать настоящую пряность с мукой или другими ингредиентами. Реакция с потемнением будет проходить даже при 40% настоящей куркумы. Поэтому данный метод подходит только для крашенной муки или слишком разбавленной специи.

Полезная информация: Как определить настоящий мед

Как распознать куркуму с желтым метанилом

Желтый метанил ‒ канцерогенное, токсичное и крайне опасное вещество. В последнее время его не используют, так как пропала экономическая выгода. Все же бывают случаи наличия желтого метанила в подделках. Поэтому важно знать как определить натуральность куркумы.

Для проверки потребуется концентрированная соляная кислота. Порошок пряности вступит в реакцию и цвет станет розовым. После этого необходимо добавить воды. Если розовый цвет исчезнет, значит в приправе присутствует опасный желтый метанил.

Советы как определить качественную куркуму

Главные советы как определить качественную куркуму:

  1. Покупать пряность только у проверенных продавцов.
  2. Отдавать предпочтение специализированным магазинам индийских, восточных приправ.
  3. При покупке специи в упаковке необходимо тщательно изучить информацию. Недопустимо наличие любых опечаток, ошибок или дефектов полиграфии.
  4. Обязательно проверить срок годности приправы.
  5. Избегать покупки слишком дешевых пряностей.
Разнообразие приправ куркумы
Разнообразие приправ куркумы

Если есть сложность как определить качество куркумы, то можно купить корни. Для превращения их в порошок подойдет кофемолка. Покупка корней избавит от проблемы как отличить натуральную куркуму от поддельной.

Видео

Заключение

Существует масса способов как определить подлинность куркумы в домашних условиях. Использование нескольких из них позволит снизить риск покупки фальсификата. Подделка не принесет пользы. Поэтому важно знать как проверить настоящая ли куркума у Вас дома.

Источник фотографий: Настя Родова