Как проверить козье молоко

Натуральное козье молоко играло с древних времен важнейшую роль в жизни людей. Во времена Гиппократа и Авиценны с его помощью лечили людей. Козье молоко может похвалиться большим количеством питательных свойств, витаминов, минералов и антиоксидантов. Оно выгодно отличается от коровьего, поэтому ушлые продавцы постоянно пытаются смешивать, подменять или разбавлять его. Портал НетПодделка расскажет как отличить козье молоко от коровьего и определить разбавлено или нет.

Цвет

При покупке проверить козье молоко можно по цвету. Оно белоснежного оттенка. Козье молоко не будет желтым даже в период роста одуванчиков, которые животные очень любят. У коровы молоко с желтоватым оттенком. Если же содержимое банки отдает немного в голубой цвет, то его либо разбавили, или неправильно хранили.

Цвет молока может отличаться у коз в зависимости от кормежки, места держания и особенностей самого животного. Поэтому оттенок надоя может варьироваться.

Читать также: Как проверить молоко в домашних условиях

Запах

Отличить козье молоко можно по запаху. Свежий надой имеет очень тонкий и нежный аромат, заметно слабее чем у коровы. Иногда у коз молоко имеет специфический неприятный запах шерсти, который не спутать ни с чем. Однако при соблюдении всех правил санитарии и хорошем уходе надой не может издавать плохой аромат. Он может возникнуть, только если в молоко попали частицы шерсти.

Популярное сейчас: Как проверить сливки

Сливки

Еще один способ, как проверить козье молоко на натуральность – дать ему постоять при комнатной температуре. Смешанное коровье молоко с козьим образует небольшой слой сливок. У чисто коровьего молока. после отстойки на поверхности появится толстый слой жирных сливок. Однако даже спустя сутки в стакане с козьим молоком нет никакой прослойки.

Рекомендуем почитать: Как проверить сливочное масло

Вкус

Хороший способ как отличить козье молоко от коровьего – попробовать его на вкус. Оно сладковатое, так как жир в нем находится в виде мельчайших шариков, рассредоточенных по всей массе. Поэтому каждый глоток дает ощущение, что во рту сливки. У коров молоко тоже может быть сладковатым, но его вкус более пустой, так как жировые шарики крупнее в 10 раз, чем козьи. Из-за этого нет эффекта послевкусия сливок. При этом козье молоко намного более разнообразное, а коровье почти все однотипное.

Сейчас читают: Как отличить настоящий сыр от подделки

Как определить козье молоко разбавлено или нет при покупке

Неплохой метод как определить козье молоко разбавлено или нет основан на эксперименте с ногтем. Для проверки понадобится лишь одна капля. Необходимо нанести молоко на ноготь и посмотреть на реакцию. Если капля будет растекаться, оставляя голубой след, то в надой добавлена вода. Если нет, то, это натуральное молоко, которое не разбавлено.

Читать также: Как проверить творог на натуральность

Определение натуральности молока по банке

Существует простой способ как определить козье молоко. Достаточно взглянуть на пустую банку, после проверяемого надоя. Козье молоко равномерно жирное и густое. Поэтому тару после него приходится мыть теплой водой с добавлением моющих средств или соды. В случае подделки банку отмыть легко даже просто холодной водой.

Реакция на кислоту

Попытка скисления молока – достоверный способ проверить натуральность козьего молока. Разница будет видна по характеру сгустка. В коровьем молоке он более твердый. В нем белковые хлопья крупные и различаются 2 фракции: творожная масса и зеленоватая сыворотка. У козьего молока сгусток однородный и мягкий. Хлопья белка настолько мелкие, что не разделяется на фракции, а создает однородную структуру. В ней не видно сыворотки, так как масса выглядит как кефир.

Читать также: Как отличить яйца от подделки и проверить их на свежесть

Проверка йодом

Некоторые продавцы для улучшения внешнего вида продаваемого суррогата добавляют в него крахмал. Выявить его достаточно просто. Необходимо в столовую ложку с молоком добавить несколько капель йода.

Если цвет молока станет желтоватым, то крахмала в нем нет. Однако посинение содержимого – признак нечестного продавца.

Внимание! В крайне редких случаях может посинеть натуральное козье молоко. Такое бывает, если животное кормят однообразной едой, насыщенной крахмалом. В лубом случае от такого молока лучше отказаться.

Проверка заморозкой

Проверить присутствие в козьем молоке коровьего можно простым методом. Необходимо налить молоко в небольшую емкость и поместить его в морозильную камеру. На следующий день следует достать его и дать растаять. Натуральное козье молоко после разморозки остается однородным. Появление взвесей твердых частиц укажет на то, что оно было разведено коровьим. Чем выше их концентрация, тем больше надой разбавлен.

Рекомендуем почитать: Какой шоколад настоящий

Проверка спиртом

Интересный метод как проверить натуральность козьего молока – проверка спиртом. Для эксперимента потребуется небольшое количество надоя. В него следует добавить водку или спирт. Белок должен свернуться в виде мелких хлопьев. Подделка же никак не среагирует на спирт.

Проверка водой

Для эксперимента необходимо тонкой струйкой влить молоко в теплую воду. Натуральный качественный надой ляжет на дно стакана. Разведенный суррогат будет распределяться равномерно, приобретая грязно-белый цвет. Это частый признак, что козье молоко было разбавлено водой.

В топе: Рейтинг морожениц для дома

Место покупки

Лучшее место покупки – прям из под козы. В таком случае не будет сомнений в подмешивании коровьего надоя, воды и других примесей.

Всегда важно учитывать место содержания козочки. Хорошо, если она пасется на открытом пространстве, а не питается комбикормами с сеном. При этом важно, чтобы животное щипало травку в экологически чистых местах, а не возле трассы.

Больше шансов обмана при покупке козьего молока в бутылках на рынке. В таком случае необходимо использовать советы портала НетПодделка и не слишком верить продавцам.

Эксперимент с котом

Проверить качество козьего молока можно с помощью кота. Домашние питомцы имет высокую чувствительность к натуральности надоя. Если котик откажется есть молоко, то это повод насторожиться.

Опасность подмены

Почти половина населения планеты не может употреблять коровье молоко из-за повышенной чувствительности к лактозе. После его употребления у них появляется дискомфорт, вздутие живота и нарушение пищеварения.

Таким людям рекомендуется попробовать заменить коровье молоко на козье.В нем содержится меньше лактозы и оно мягче воздействует на желудок.

Козье молоко умышленно разбавить с коровьим, в организме, который не переносит молочный сахар, начинается сбой. После употребления такой разбавленной смеси, она попадет в кишечник. Желудок начинает ее переваривать, чтобы экстрагировать из молока все лучшее. С этой целью используются различные ферменты, один из которых называется лактаза (не лактоза). Если в организме ее недостаточное количество, то в кишечнике собирается нерасщепленная лактоза.

Для выведения лактозы в кишечник организм призывает воду. Когда она вместе с коровьим молоком попадает в толстый кишечник, к ним присоединяются живущие в нем бактерии. В совокупности они образуют газы и жирные кислоты, вызывающие урчание, вздутие, боли и газы. Таким образом, все полезные вещества, съеденные и выпитые, не успевая усвоиться, выделяются вместе с диареей. Одновременно с этим та вода, которая должна остаться в организме, но была послана для выведения лактозы, также теряется. Это может привести к обезвоживанию. Таким образом, подмешанное к козьему молоку коровьего может сыграть злую шутку со здоровьем.

Разбавленный продукт также вреден тем, кто страдает аллергией на казеин и альбумин. Эти молочные белки признаны самыми сильными раздражителями. В козьем молоке, также как в коровьем, содержатся казеины, но самый сильный аллерген, входящий в его состав (S1-казеин) в нем отсутствует. А при створаживании в желудочно-кишечном тракте альбумин формирует легко перевариваемые хлопья. Чаще всего таким недугом страдают дети.

Попадая в организм, разбавленное молоко может нанести существенный ущерб здоровью ребенка. Эта гиперчувствительность сама по себе никуда не исчезает. Она может затаиться даже на несколько лет. Набирая силу, она может перерасти во взрослом возрасте в хронические заболевания, которые исправить иногда невозможно ни диетами, ни препаратами. Родителям детей-аллергиков на молочный белок, нужно быть особо внимательными к тому, как определить козье молоко, чтобы не навредить ребенку разбавленным или подмененным продуктом.

Здоровым детям, которым недостаточно грудного молока или у матери оно вовсе отсутствует, заменить его может козий надой богатый таурином. Эта аминокислота необходима малышу для развития жизненно важных систем и повышения иммунитета. Такое молоко легко усваивается детским организмом и редко вызывает аллергию.

Покупать его для малышей нужно только у хороших фермеров. У них всегда можно проверить козье молоко, так как животные регулярно осматриваются ветеринарами, а сам продукт регулярно проходит контроль в лабораториях.

Видео

Заключение

В целях получения большей прибыли некоторые недобросовестные продавцы покупают у фермеров натуральное молоко, но разводят его. Поэтому важно знать как отличить козье молоко от коровьего или определить в нем воду. Рекомендуем также почитать про выявление других контрафактных продуктов, ведь они  непосредственно влияют на качество жизни.

Источник фотографий: ann zaruba, Goat milk and cow’s milk и Village philosophy